Hallo Comfort Food: 3 Rezepte, die dich im Herbst wieder an den Herd locken

Der Sommer zieht sich langsam zurück, die Temperaturen werden erträglicher und auch der echte Appetit kehrt endlich zurück. Schluss mit Wassermelone und lauwarmem Salat! Es ist wieder Zeit für warmes, wohlfurchtbar leckeres Comfort Food, das das Gemüt wärmt und die Wohnung nach gemütlichem Herbst duften lässt.

Wir haben drei Rezepte für dich rausgesucht, die perfekt in die Übergangszeit passen und garantiert Lust aufs Kochen machen:

1. Der Klassiker: Eierschwammerlsause mit fluffigen Semmelknödeln

Wenn im Spätsommer und Frühherbst die Pilze im Wald sprießen, gibt es auf heimischen Tellern kein Halten mehr. Eine cremige Eierschwammerlsauce mit frischen Kräutern und selbstgemachten Semmelknödeln ist das ultimative Wohlfühlgericht.

Das brauchst du dafür:

• Für die Sauce: Frische Eierschwammerl (Pfifferlinge), Zwiebel, etwas Knoblauch, Butter, Schlagobers (oder Créme fraîche) und reichlich frische Petersilie.

• Für die Knödel: Semmelwürfel, lauwarm erwärmte Milch, Zwiebel, Butter, Eier, Petersilie, Salz und Pfeffer.

So geht’s:

1. Für die Knödel die Zwiebel fein würfeln, in etwas Butter anschwitzen und zusammen mit der warmen Milch über die Semmelwürfel gießen. Eier, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben, alles gut vermengen und gut 20–30 Minuten ziehen lassen.

2. Mit feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen und im leicht siedenden Salzwasser (oder im Dampfgarer) ca. 15–20 Minuten garen.

3. Für die Sauce die geputzten Eierschwammerl mit gehackter Zwiebel und Knoblauch scharf in Butter anbraten.

4. Mit Schlagobers aufgießen, einköcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist, und mit Salz, Pfeffer sowie frischer Petersilie abschmecken. Knödel dazu anrichten und genießen!

Das vollständige Schritt-für-Schritt-Rezept findest du bei Backen mit Christina.

2. Für den Feierabend: Knuspriger Kürbis-Flammkuchen mit Feta & Walnüssen

Flammkuchen ist der unangefochtene König des schnellen Feierabend-Essens. In der Herbst-Variante verbinden sich süßlicher Hokkaido-Kürbis, cremiger Schmand, würziger Feta und knusprige Walnüsse zu einer absoluten Geschmacksbombe.

Das brauchst du dafür:

• Für den Teig: Mehl, Olivenöl, Wasser, Eigelb und eine Prise Salz (oder fertiger Flammkuchenteig aus dem Kühlregal, wenn’s flott gehen muss).

• Für den Belag: Schmand & Crème fraîche, dünne Scheiben vom Hokkaido-Kürbis (Schale kann dranbleiben!), eine rote Zwiebel, Feta, Walnüsse, Thymian und ein Schuss Honig.

So geht’s:

1. Aus Mehl, Öl, Wasser, Eigelb und Salz rasch einen glatten Teig kneten und kurz ruhen lassen (oder einfach den Fertigteig ausrollen).

2. Schmand mit Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken und auf dem hauchdünn ausgerollten Teig verstreichen.

3. Kürbis in feine Spalten hobeln, Zwiebel in Ringe schneiden. Beides auf dem Teig verteilen, Feta darüber bröseln und mit grob gehackten Walnüssen bestreuen.

4. Bei hoher Hitze (ca. 220 °C) im Ofen für 12–15 Minuten kross backen. Vor dem Servieren mit frischem Thymian und etwas Honig beträufeln!

Das genaue Rezept gibt’s auf Gaumenfreundin.

3. Für die Seele: Saftiger Kürbis-Gnocchi-Auflauf mit geschmolzenem Mozzarella

Nichts schreit mehr nach gemütlichem Feierabend als ein heißer Auflauf mit geschmolzener Käseschicht. Dieses Gericht kombiniert fluffige Gnocchi mit saftigen Kürbiswürfeln, einer würzigen Sauce und cremigem Mozzarella. Perfect Soulfood!

Das brauchst du dafür:

• Gnocchi (aus dem Kühlregal), Hokkaido-Kürbis, Hackfleisch (oder eine vegetarische Hack-/Linsen-Alternative), Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark, etwas Gemüsebrühe, Crème fraîche und Mozzarella zum Überbacken.

• Gewürze: Salz, Pfeffer, Curry und eine Prise Chili für den nötigen Kick.

So geht’s:

1. Zwiebel und Knoblauch anbraten, Hackfleisch dazugeben und krümelig braun braten. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Chili kräftig würzen.

2. Tomatenmark mitrösten, mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und die gewürfelten Kürbisstücke dazugeben. Für ca. 5 Minuten abgedeckt dünsten lassen.

3. Crème fraîche und die ungekochten Gnocchi direkt unter die Kürbis-Hack-Masse rühren, alles in eine Auflaufform füllen und mit Mozzarellascheiben belegen.

4. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C für etwa 15–20 Minuten goldgelb überbacken, bis der Käse schmilzt und leicht braun wird.

Hol dir die genauen Mengenangaben direkt bei Chefkoch.

Titelbild © Pexels