Die 3 besten Suppen-Rezepte für graue Herbsttage in Wien

Sobald der Wiener Herbstwind durch die Gassen zieht, gibt es exakt eine kulinarische Antwort: der Griff zum Kochlöffel. Hier sind drei unschlagbare Rezepte, die dich ruckzuck von innen wärmen.

1. Der zeitlose Herbst-Klassiker: Kürbissuppe mit Kokosmilch

• So geht’s:

  1. Kürbis (z. B. Hokkaido) würfeln sowie Zwiebel und Ingwer fein schneiden.

  2. Alles kurz in etwas Öl anbraten, mit Gemüsebrühe aufgießen und weich köcheln lassen.

  3. Feinpürieren, Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

• WARDA-Tipp: Kürbiskerne in der Pfanne ohne Öl anrösten, zusammen mit ein paar Tropfen steirischem Kernöl als Topping drübergeben – absoluter Gamechanger!

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2. Der steirische Soulfood-Traum: Cremige Kastaniensuppe

• So geht’s:

  1. Zwiebeln und Wurzelgemüse würfeln und in Butter anschwitzen.

  2. Geschälte, vorgegarte Maroni dazugeben, kurz mitrösten und mit Suppe aufgießen.

  3. Etwa 15 Minuten köcheln lassen, fein pürieren und mit einem Schuss Obers verfeinern.

• WARDA-Tipp: Ein paar gehackte, geröstete Maronisplitter und eine klitzekleine Prise Zimt oder Muskatnuss als Garnitur machen die Schüssel optisch und geschmacklich zum Highlight.

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3. Wenn’s mal fancy sein soll: Karibische Suppe mit Apfel & Garnelen-Spießen

• So geht’s:

  1. Knoblauch, Gewürze und Apfelwürfel anbraten.

  2. Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen, einkochen lassen und pürieren.

  3. Garnelen auf Spieße stecken, scharf in der Pfanne anbraten und direkt mit der Suppe servieren.

• WARDA-Tipp: Die Garnelenspieße kross anbraten und quer über den Teller legen – sieht nicht nur aus wie im Haubenrestaurant, sondern bringt auch den perfekten Crunch.

👉 Hier geht’s zum vollständigen Rezept von HelloFresh